¿Qué es la aglomeración?
Consiste en hacer que
pequeñas partículas se adhieran entre sí para formar un polvo con mayor tamaño
de partículas. Estos se denominan aglomerados, y son esenciales para una fácil
reconstitución en agua. El polvo con partículas pequeñas no llega a ser
reconstituido (humectado, dispersado, disuelto) en agua fría o caliente de
manera fácil. Hoy en día, los consumidores requieren que los polvos sean
“instantáneos”.
Secadores
en Spray de GEA Niro
Los secadores modernos en spray como MSD™/FSD™ o IFD™ pueden producir
polvos de manera aglomerada que son fácilmente disueltos en agua. El polvo
proveniente de secadores tradicionales puede “hacerse instantáneo” en una
planta especial de aglomerado por la combinación con una superficie de re
humidificación y un tratamiento mecánico para que estas partículas se unan
antes de volver a secarlo y enfriarlo.
Dependiendo del producto, se utilizan diferentes técnicas
de aglomeración:
- Para productos con alto contenido proteico, la
superficie de las partículas es humectada con aire tibio y húmedo que condensa
en la superficie de las partículas. Después del impacto mecánico entre
ellas, el aglomerado formado es secado nuevamente.
- Para productos lácteos con alto contenido de grasa, la
superficie de las partículas es humedecida por pequeñas gotas de agua. El
aglomerado se forma por colisión de las mismas y es seguido con un nuevo
secado.
- En el caso de café la aglomeración se produce en un
tambor rotatorio. Aquí las partículas de café son humedecida por una mezcla de
vapor y agua, para luego ser enviado a un VIBRO-FLUIDIZER® para su secado final
y enfriado.