¿Qué es la aglomeración?
Consiste en hacer que pequeñas partículas se adhieran entre sí para formar un polvo con mayor tamaño de partículas. Estos se denominan aglomerados, y son esenciales para una fácil reconstitución en agua. El polvo con partículas pequeñas no llega a ser reconstituido (humectado, dispersado, disuelto) en agua fría o caliente de manera fácil. Hoy en día, los consumidores requieren que los polvos sean “instantáneos”.
Secadores en Spray de GEA Niro
Los secadores modernos en spray como MSD™/FSD™ o IFD™ pueden producir polvos de manera aglomerada que son fácilmente disueltos en agua. El polvo proveniente de secadores tradicionales puede “hacerse instantáneo” en una planta especial de aglomerado por la combinación con una superficie de re humidificación y un tratamiento mecánico para que estas partículas se unan antes de volver a secarlo y enfriarlo.
Dependiendo del producto, se utilizan diferentes técnicas de aglomeración:
- Para productos con alto contenido proteico, la superficie de las partículas es humectada con aire tibio y húmedo que condensa en la superficie de las partículas. Después del impacto mecánico entre ellas, el aglomerado formado es secado nuevamente.
- Para productos lácteos con alto contenido de grasa, la superficie de las partículas es humedecida por pequeñas gotas de agua. El aglomerado se forma por colisión de las mismas y es seguido con un nuevo secado.
- En el caso de café la aglomeración se produce en un tambor rotatorio. Aquí las partículas de café son humedecida por una mezcla de vapor y agua, para luego ser enviado a un VIBRO-FLUIDIZER® para su secado final y enfriado.