La aireación del mosto es necesaria para proveer a la levadura de suficiente oxígeno para su crecimiento durante la fermentación.
La unidad de aireación de mosto proporciona el caudal de aire requerido así como la presión del mosto y su velocidad. La cantidad de oxígeno deseada se disuelve en el flujo de mosto en un mezclador estático diseñado especialmente para este proceso.
La disolución del aire depende de la longitud del mezclador. Una trampa de producto integrada en la línea evita la entrada de mosto en el sistema de aire.